Croquettes pommes de terre et courgette

Une recette facile à préparer et qui constitue un excellent plat d’accompagnement ou pour une collation. Basés sur le populaire tater tot américain frits, ces « croquettes » à la pomme de terre et aux courgettes cuites au four sont une version plus légère et plus saine.

La pomme de terre cuite fait office de liant et la courgette ne se voit pas. C’est donc une recette pour les ennemis de ce légume, idéal pour les enfants.


Temps de préparation : 20 mn

Cuisson : 30 mn


Recette sans gluten – sans FODMAP* – sans lactose – sans oeuf – végétarienne – vegan**

*Pour un régime sans FODMAP, enlever l’ail qui n’est pas recommandé pour ce régime, ainsi que le parmesan. Vous pouvez assaisonner avec une autre épice comme le poivre.

**Pour une recette vegan, enlever le parmesan.

Ingrédients pour 30 croquettes

  • 3 Pomme de terre de taille moyenne
  • 2 Courgettes moyennes
  • Sel
  • Poivre noir
  • Parmesan ou levure de bière en flocons 10 g
  • Ail au goût
  • Huile d’olive extra vierge

Préparation de la recette

Lavez les pommes de terre et les courgettes.

Placez les pommes de terre dans une casserole d’eau et amenez à ébullition. Cuire environ 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’ils puissent être perforés avec un cure-dent, mais en veillant à ce qu’ils ne deviennent pas tendre, pour pouvoir les râper par la suite . Refroidissez avec de l’eau froide.

Pendant la cuisson des pommes de terre, râper les courgettes à l’ aide d’une râpe à trous épais. Placez dans une passoire et ajoutez un peu de sel. Laisser égoutter pendant la cuisson des pommes de terre en appuyant doucement de temps en temps pour faire sortir de l’eau.

Épluchez les pommes de terre et râpez-les avec la même râpe épaisse dans un bol moyen. Égouttez bien les courgettes et mélangez-les à la pomme de terre. Assaisonner et ajouter le fromage ou la levure (facultatif) et l’ail haché au goût. Mélangez tout très bien.

Préchauffez le four à 200ºC et préparez une plaque avec du papier sulfurisé.

Si la pâte est très humide, vous pouvez la laisser égoutter sur une serviette propre au réfrigérateur pendant une demi-heure. Avec le froid, il sera également plus facile à gérer. Avec une cuillère, prenez des portions et formez de petites croquettes . Répartir sur la plaque à pâtisserie, badigeonner d’un peu d’huile et cuire au four jusqu’à ce que doré, environ 30 minutes.

Suggestion

Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches ou même des épices à la pâte.

Il est préférable de servir ces croquettes aux pommes de terre et aux courgettes fraîchement préparés lorsqu’ils sont légèrement croustillants à l’extérieur. Ils peuvent être servis comme collation, avec quelques trempettes à tremper – de préférence faites maison – ou comme garniture pour n’importe quel plat principal.

Pour les réchauffer, nous pouvons les passer à la poêle avec un peu d’huile, ils seront donc plus riches. Ils peuvent également être congelés avant la cuisson; ensuite, seul le temps de chauffage devra être légèrement augmenté.