En matière d’huiles de cuisson saines, il semble qu’il existe une infinité d’options.

Les huiles végétales existent sous différentes formes et chacune possède des caractéristiques uniques.

Découvrons quelles sont les meilleures huiles à utiliser dans la cuisine, leurs propriétés nutritionnelles et quelles sont les meilleures utilisations.
quelles sont les meilleurs huiles alimentaires ?

Huiles de cuisson saines : ce que vous devez rechercher

Il y a des tonnes d’huiles de cuisson différentes, chacune apportant une saveur distincte et un ensemble unique d’avantages pour la santé. 

Tout d’abord, il est important de garder à l’esprit les points de fumée d’huile de cuisson en fonction du type de méthode de cuisson que vous envisagez d’utiliser. Les huiles de cuisson à faible point de fumée peuvent s’oxyder et se dégrader sous forte chaleur, entraînant la formation de radicaux libres nocifs et responsables de maladies. Par conséquent, lorsque votre recette nécessite de frire ou de rôtir, il est préférable de choisir une huile de cuisson à point de fumée élevé. Dans le même temps, des huiles de cuisson saines à faible point de fumée peuvent être utilisées pour compléter les plats cuisinés ou pour rehausser le goût des trempettes, des pâtes à tartiner et des vinaigrettes.

Certaines huiles de cuisson ont également des arômes distincts, qui peuvent altérer le goût du produit final. L’huile de noix, par exemple, peut apporter un peu de noisette aux plats tandis que l’huile de sésame a un goût intense qui convient bien aux cuisines asiatiques.


Top 8 des huiles de cuisson les plus saines

1. Huile d’avocat

  • Raison: L’huile d’avocat est excellente parce qu’elle contient beaucoup de graisses mono – insaturées saines pour le cœur et possède l’un des points de fumée les plus élevés de toutes les huiles de cuisson, ce qui en fait l’une des plus polyvalentes et facile à utiliser.
  • Point de fumée: 520 degrés Fahrenheit
  • Avantages: L’huile d’avocat est chargée en acide oléique, un type d’acide gras monoinsaturé incroyablement sain, et contient également de la lutéine , un type d’antioxydant qui peut aider à préserver la vision et la santé des yeux . Non seulement cela, mais d’autres recherches prometteuses suggèrent que les composés extraits de l’avocat pourraient réduire les douleurs et les raideurs articulaires chez les personnes souffrant d’ arthrose .
  • Meilleures façons d’utiliser: Vous pouvez utiliser l’huile d’avocat pour la cuisson dans presque toutes les recettes, grâce à son point de fumée élevé et à sa saveur douce. De plus, il peut également être appliqué sur les salades, les smoothies, les trempettes et les tartinades pour augmenter le contenu en graisses saines pour le cœur.

2. Ghee

  • Raison: les matières solides du lait et l’eau contenues dans cette forme de beurre clarifié ont été retirées, créant ainsi un produit final contenant une concentration de matière grasse supérieure à celle du beurre ordinaire. Il est riche en graisses saturées , a un point de fumée élevé et peut être utilisé dans une variété de plats et de recettes.
  • Point de fumée: 485 degrés Fahrenheit
  • Avantages: Comparé à d’autres huiles de cuisson telles que l’huile de soja, il a été prouvé que le ghee chauffant produisait moins de composés cancérogènes toxiques tels que l’acrylamide. Dans les modèles animaux, il a également été démontré qu’il augmentait les niveaux de «bon» cholestérol HDL et protégeait contre la formation de cellules cancéreuses du sein .
  • Meilleures façons d’utiliser: Le ghee fonctionne bien pour faire sauter des légumes ou se répartir sur des céréales, de la viande ou des produits de boulangerie. Vous pouvez également remplacer le beurre par du ghee à la place du beurre dans n’importe quelle recette de cuisson pour un supplément d’avantages.

3. huile de noix de coco

  • Raison: L’huile de coco est une excellente source de triglycérides à chaîne moyenne ( MCT ), un type d’acide gras saturé qui regorge de bienfaits pour la santé et de propriétés médicinales.
  • Point de fumée: 350 degrés Fahrenheit
  • Avantages: Les MCT présents dans l’ huile de coco sont métabolisés différemment des autres types de graisse et sont envoyés directement au foie où ils peuvent être utilisés comme carburant ou convertis en cétones. Il a été démontré que les MCT dans l’huile de coco améliorent le métabolisme , diminuent la consommation de nourriture et même renforcent la fonction cérébrale .
  • Meilleures façons d’utiliser: Il existe de nombreuses façons d’utiliser l’huile de coco pour la cuisson. Elle peut facilement remplacer d’autres huiles ou beurres en utilisant un rapport de 1: 1 dans la plupart des recettes. Vous pouvez également ajouter une cuillère à votre café ou à votre smoothie du matin, le verser sur du maïs soufflé éclaté à l’air ou même l’ajouter à votre routine de soins de la peau naturelle en tant que baume à lèvres à double usage, hydratant et démaquillant.

4. huile de pépins de raisin

  • Raison: l’ huile de pépins de raisin constitue également une bonne source de graisses polyinsaturées et de vitamine E.
  • Point de fumée: 420 degrés Fahrenheit
  • Avantages: L’ huile de pépin de raisin est riche en vitamine E , un nutriment essentiel pour la santé de la peau , la fonction immunitaire et la prévention des dommages oxydatifs aux cellules . En fait, une seule cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin parvient à contenir environ 19% de la valeur quotidienne recommandée , ce qui en fait un excellent moyen de répondre à vos besoins quotidiens.
  • Meilleures façons d’utiliser: L’ huile de pépins de raisin ne devrait pas être utilisée dans une cuisson à haute température, car elle contient beaucoup de graisses polyinsaturées, qui peuvent réagir avec l’oxygène pour former des radicaux libres nocifs. Au lieu d’utiliser de l’huile de pépins de raisin pour la cuisson à des températures élevées, essayez de la mélanger avec des vinaigrettes, des trempettes ou des produits de boulangerie afin de maximiser les avantages pour la santé.

5. Huile d’olive extra vierge

  • Raison: Souvent considérée comme l’huile la plus saine et la meilleure pour la cuisine, l’huile d’olive regorge d’ antioxydants et d’acides gras monoinsaturés sains pour le cœur, qui en font un aliment de base de tout régime alimentaire nutritif.
  • Point de fumée: 405 degrés Fahrenheit
  • Avantages: Des études montrent que l’ajout d’huile d’olive à l’alimentation peut réduire l’inflammation , améliorer le taux de sucre dans le sang et réduire plusieurs facteurs de risque de maladie cardiaque . Assurez-vous de choisir dans la mesure du possible l’huile d’olive extra vierge comme étant la meilleure huile d’olive pour la cuisson et vérifiez attentivement l’étiquette des ingrédients pour vous assurer de la réalité.
  • Meilleures façons d’utiliser: Utilisez l’huile d’olive nappée de plats préparés tels que des légumes cuits, des plats à base de céréales ou des salades.

6. huile de noix

  • Raison: riche en acides gras oméga-3 et riche en propriétés bénéfiques pour la santé, l’huile de noix peut apporter un délicieux goût de noisette à vos recettes préférées.
  • Point de fumée: 320 degrés Fahrenheit
  • Avantages: L’huile de noix est riche en acide alpha-linolénique (ALA), un type d’acide gras oméga-3 qui peut améliorer la santé cardiaque et réduire l’inflammation. Les acides gras oméga-3 contenus dans des aliments tels que l’huile de noix peuvent également favoriser le fonctionnement du cerveau et contribuer à une croissance et à un développement appropriés.
  • Meilleures façons d’utiliser: Profitez de la saveur unique de l’huile de noix en l’appliquant sur des fruits grillés, des légumes, des pommes de terre ou des plats de volaille. Vous pouvez également le jeter sur des pâtes ou le badigeonner de plats de viande ou de fruits de mer cuits.

7. huile de sésame

  • Raison: extraite de la graine de sésame super nutritive, l’huile de sésame est pleine de saveur et chargée d’un bon mélange d’acides gras mono et polyinsaturés.
  • Point de fumée: 410 degrés Fahrenheit
  • Avantages: Non seulement l’huile de sésame a des effets anti-inflammatoires et antioxydants, mais elle peut également aider à réduire les niveaux de «mauvais» cholestérol LDL afin de maintenir les artères dégagées et de réduire le risque de maladie cardiaque. Cela peut également aider à soulager la constipation et à faciliter le passage des selles du corps.
  • Meilleures façons d’utiliser: Quand il s’agit d’huile de sésame pour la cuisine, vous devez l’utiliser comme huile de finition et saupoudrer sur les plats finis pour un éclat de saveur ajoutée. Il peut être utilisé dans une variété de recettes, mais fonctionne particulièrement bien avec les plats à base de viande, de volaille, de nouilles et de riz.

8. Huile de palme rouge

  • Raison: Grâce à sa stabilité thermique et à son point de fumée élevé, l’huile de palme rouge est sans aucun doute un prétendant à l’huile la plus saine pour la cuisine. Non seulement il est riche en antioxydants, mais il constitue également une excellente source de bêta-carotène et peut aider à renforcer le statut en vitamine A.
  • Point de fumée: 450 degrés Fahrenheit
  • Avantages: Des études démontrent que l’huile de palme peut simultanément réduire le taux de cholestérol et les taux élevés de triglycérides afin que votre cœur continue de fonctionner efficacement. Des modèles animaux ont également découvert que les composés de l’huile de palme rouge peuvent améliorer le fonctionnement du cerveau et améliorer la santé de la peau .
  • Meilleures façons d’utiliser: En raison des nombreuses préoccupations éthiques et environnementales concernant l’huile de palme, veillez à ne sélectionner que des produits certifiés RSPO. Et comme il est très stable et que son point de fumée est élevé, vous pouvez facilement utiliser l’huile de palme pour la cuisson, la friture et la rôtissage au lieu de l’huile de cuisson.

Huiles à éviter, surtout lors de la cuisson

Avec autant de types d’huile de cuisson, il peut être difficile de faire la différence entre les huiles de cuisson saines et malsaines.


Évitez les huiles végétales hautement raffinées et fortement transformées telles que l’huile de maïs, de canola, de soja et de carthame.

Non seulement ils sont souvent riches en acides gras oméga-6 inflammatoires, mais ils manquent également d’oméga-3 sains pour le cœur, et ils sont souvent dérivés de cultures génétiquement modifiées qui peuvent nuire à votre santé. Du fait qu’ils subissent également un traitement intensif, ils peuvent être plus susceptibles à l’oxydation et à la dégradation, ce qui peut conduire à la formation de radicaux libres responsables de maladies.

En outre, évitez les marques d’huile de cuisson qui utilisent des graisses hydrogénées telles que la margarine. Il est riche en acides gras trans , ce qui peut augmenter le risque de maladie cardiaque et d’autres problèmes de santé.

Cuisine avec les huiles essentielles

Enfin, faites attention lorsque vous cuisinez avec des huiles essentielles. Bien que certaines huiles essentielles puissent être utilisées comme huiles de cuisson saines dans la préparation des aliments, elles ont tendance à être très fragiles, ce qui signifie qu’elles peuvent s’oxyder rapidement à haute température. Utilisez uniquement ces huiles de cuisson sur les plats finis pour conserver les propriétés bénéfiques et lutter contre la formation de radicaux libres. Et rappelez-vous que toutes les huiles essentielles ne peuvent pas être utilisées en interne.


Réflexions finales sur les huiles de cuisson

  • Alors, quelle est l’huile de cuisson la plus saine, et lesquelles devraient être un aliment de base dans le garde-manger de votre cuisine ? La sélection de la meilleure huile de cuisson dépend de la méthode de cuisson que vous utilisez et de la recette que vous préparez.
  • Les huiles de cuisson saines telles que l’huile d’avocat, le ghee, l’huile de noix de coco, l’huile de pépins de raisin, l’huile d’olive, l’huile de noix, l’huile de sésame et l’huile de palme rouge présentent chacune un ensemble unique d’avantages pour la santé et peuvent être utilisées de différentes manières.
  • En attendant, les huiles végétales hautement traitées et les graisses hydrogénées doivent être évitées à tout prix en cuisine afin de minimiser les éventuels effets néfastes sur la santé.
  • Idéalement, utilisez un bon mélange de toutes ces huiles de cuisson saines pour profiter des avantages potentiels que chacune d’elles offre et pour ajouter un peu de variété à votre alimentation.