Recette de riz et de soja croustillant
Recette Riz frit au soja croustillant

sans gluten – sans lactose – sans œuf – vegan
Recette d’inspiration asiatique


Voici un bol de riz avec du tofu croustillant pour un repas végétalien.

Le plat entier se réalise en un peu plus d’une heure. Cela commence avec le tofu croustillant cuit au four, mariné dans une sauce à 5 ingrédients et sauté à la perfection. Vient ensuite une portion généreuse de légumes mélangés au reste de la sauce et au riz brun parfaitement tendre. Puis verser la sauce…

Le résultat ? Un riz gourmand …
C’est copieux
Savoureux
Satisfaisant
Plein de légumes
Garnie de tofu croustillant
Subtilement épicé

Faites-en une entrée ou un plat d’accompagnement quand une envie sérieuse de plats à emporter chinois vous fait envie ! Je pense que c’est beaucoup plus sain et plus satisfaisant que tout ce que vous trouverez dans un restaurant.


Préparation 15 minutes
Cuisson 1 heure
Total 1 heure 15 minutes


Portions : 4 parts

Ingrédients de la recette

  • 225 g de tofu extra-ferme
  • 200 g de riz brun à grains longs ou courts (rincer soigneusement dans une passoire fine)
  • 4 gousses d’ail (émincées)
  • 2 oignons hachés
  • 100 g de petits pois
  • 150 g de carottes (coupées en petits dés)

SAUCE

  • 1 cuillère à soupe d’huile neutre
  • 3 c. à soupe de tamari ou de sauce de soja (et plus pour les légumes + au goût)
  • 1 gousse d’ail (émincée)
  • 2 à 3 cuillères à soupe de sucre brun, de muscovado ou de sirop d’érable
  • 1-2 c. à thé de sauce chili à l’ail (plus ou moins selon si vous aimez pimenté)
  • 1 c. à thé d’huile de sésame grillée (facultatif // ou huile d’arachide ou d’avocat)

Préparation

Préchauffer le four à 200 ° C et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé (ou légèrement graisser à l’aide d’un spray antiadhésif).
Pendant ce temps, enveloppez le tofu dans une serviette propre et absorbante et déposez un objet lourd sur le dessus (un poêlon en fonte, par exemple) afin d’extraire le liquide.

Une fois le four préchauffé, coupez le tofu en dés et disposez-le sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 26-30 minutes. Vous recherchez des bords dorés et une texture ferme au toucher. Plus la cuisson est longue, plus elle deviendra ferme et croustillante. Si vous recherchez du tofu plus tendre, retirez-le du four entre 26 et 28 minutes. Je préfère le tofu croustillant, alors je fais cuire le mien au complet pendant 30 minutes. Mettre de côté.

Pendant que le tofu cuit, préparez votre riz en portant 12 tasses d’eau à ébullition dans une grande marmite. Une fois à ébullition, ajoutez le riz rincé et remuez. Faire bouillir à découvert pendant 30 minutes, puis filtrer pendant 10 secondes et remettre dans la casserole retirée du feu. Couvrir avec un couvercle et laisser cuire à la vapeur pendant 10 minutes .

Pendant que le riz et le tofu cuisent, préparez la sauce en ajoutant tous les ingrédients dans un bol à mélanger de taille moyenne et en fouettant. Goûtez et ajustez la saveur au besoin, en ajoutant plus de tamari ou de soja pour un goût salé, du sucre brun pour une douceur ou une sauce au chili et à l’ail pour la chaleur.

Une fois le tofu cuit, ajoutez directement à la sauce et laissez mariner 5 minutes en remuant de temps en temps.

Chauffer une grande poêle en métal ou en fonte à feu moyen. Une fois chaud, ajouter le tofu dans la casserole sans mettre la sauce. Cuire pendant 3-4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à obtenir une couleur dorée de tous les côtés. Baisser le feu si cela bruni trop rapidement. Retirer de la poêle et mettre de côté.

Dans la poêle encore chaude, ajoutez l’ail, l’oignon vert, les pois et les carottes. Faites sauter pendant 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps. Assaisonnez avec 1 c. à table (15 ml) de sauce tamari ou de soja.
Ajouter le riz cuit, le tofu et le reste de la sauce et remuer. Cuire à feu moyen-vif pendant 3-4 minutes en remuant fréquemment.

Servir immédiatement avec de la sauce chili à l’ail (facultatif).

Des cacahuètes ou des noix de cajou grillées, salées et rôties constituent une belle garniture supplémentaire. Les restes se conservent bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, bien qu’ils soient meilleurs quand ils sont frais. Réchauffer dans une poêle à feu moyen.