Sablé aux fraises, recette sans gluten

Recette sans gluten, Paleo, Végétalien


Préparation 20 minutes
Cuisson 25 minutes


Cette recette de gâteau sablé aux fraises sans gluten utilise de la poudre d’amande, ne contient pas de sucres transformés et est garnie d’une crème fouettée végétalienne qui vous fera fondre.

Ingrédients

  • 150 g de poudre d’amande
  • 1/2 cuillère à café de levure ou de bicarbonate
  • 1/4 c. À thé de sel de mer
  • 2 c. À soupe d’ huile de noix de coco, fondue et refroidie
  • 1 cuillère à soupe de compote de pommes non sucrée
  • 1 cuillère à soupe de miel brut
  • 2 cuillères à soupe de lait d’amande non sucré
  • 2 oeufs
  • 500 g de fraises fraîches, coupées en deux
  • 1/2 c. À soupe de sucre de coco pour les fraises

Pour la garniture à la crème fouettée Vegan:

  • 400 g de de lait de coco, réfrigéré
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable pur
  • 1/4 c. À thé d’extrait de vanille pure
  • 1/8 c. À thé de sel de mer

Instructions

Pour les sablés:

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et réserver.

Dans un bol moyen, mélanger la poudre d’amande, la levure et le sel. Mettre de côté.

Dans un autre bol moyen, mélanger l’huile de noix de coco, la compote de pommes, le miel, le lait d’amande et les œufs. Fouetter ensemble jusqu’à ce que tout soit bien mélangé.

Ajouter le mélange humide au mélange sec jusqu’à ce qu’il soit bien combiné.

Enlever une grande cuillerée de pâte et rouler doucement en une petite boule en utilisant vos mains. Répéter l’opération avec le reste de la pâte jusqu’à obtenir 6 boules.

Placer les boulettes de pâte sur la plaque à pâtisserie tapissée de parchemin, en les séparant d’environ 5 cm.

Placez au réfrigérateur pendant 15 minutes pour permettre aux boules de devenir plus fermes.

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Aplatissez doucement chaque balle en utilisant la paume de votre main.

Cuire au four pendant 10-15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un couteau ou un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Pour les fraises:

Placez les fraises tranchées dans un bol moyen et saupoudrez-les de sucre de coco. Mélanger pour couvrir complètement les fraises avec le sucre, puis réserver. Les fraises vont libérer des jus.

Pour la garniture fouettée:

Avant de commencer, assurez-vous d’avoir réfrigéré le lait de coco jusqu’à refroidissement complet (une nuit est préférable).

Enlevez la crème épaisse au sommet de la boîte, laissant l’eau de noix de coco plus lâche pour un autre usage.

Battre la crème de noix de coco au batteur électrique à grande vitesse, puis ajouter le sirop d’érable, l’extrait de vanille et le sel. La crème devient moelleuse et des arêtes raides se forment.

Pour les sablés aux fraises:

Pour servir, couper un sablé en deux et réserver le dessus. Remplir la moitié inférieure du sablé avec une poignée de fraises sucrées.

Déposer une noisette de crème fouettée sur les fraises, puis le dessus du gâteau sablé.

Si vous le souhaitez (et je le recommande tout à fait), vous pouvez garnir avec une autre cuillerée de crème fouettée et une fraise sur le dessus.