Recette de blettes sautées au jambon, recette pour régime pauvre en FODMAP

Cette recette légère est idéale pour un dîner simple, pour profiter de la teneur élevée en fibres, minéraux tels que le potassium, magnésium et vitamines des blettes. C’est aussi un légume rafraîchissant, digestif et diurétique.


Temps de préparation : 30 mn

Cuisson totale : 10 mn


Recette sans gluten – sans FODMAP – sans lactose – sans oeuf – IG BAS

Pour un régime sans FODMAP, enlever l’ail qui n’est pas recommandé pour ce régime.


Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 gr de bette à carde normale ou arc-en-ciel,
  • 100 gr de jambon serrano,
  • 1 ail,
  • 1/2 citron

Comment faire des blettes sautées au jambon

Bien laver les blettes pour enlever la terre sur les côtes. Après quelques rinçages, coupez la partie inférieure contenant les racines.

Si vous le souhaitez, vous pouvez garder les feuilles des blettes pour les faire cuire pour une autre recette.

Couper les blettes en morceaux d’environ 3 cm, en tirant sur les fils pour les enlever. Les faire cuire environ 6 minutes dans de l’eau salée. Une fois les bettes cuites, bien égoutter et faire sauter dans une casserole avec un ail coupé en rondelles, faire sauter environ 5 minutes.

Coupez le jambon et ajoutez-le à la poêle de façon à ce qu’il soit cuit avec la chaleur restante. Servez-le immédiatement, en coupant un citron en quartiers. L’ acide de citron relève bien la saveur des cardes de blettes.

Suggestion pour compléter cette recette :

Cette recette légère de bette à cardes sautés au jambon peut être un peu enrichie. Faire cuire des pommes de terre à l’eau, séparément. Puis les couper en tranches et les faire sauter avec les blettes.