Galettes de citrouille et feta sans gluten, recette sans FOODMAP

Recettes sans gluten, sans FODMAP


Préparation 30 minutes
Cuisson 20 minutes


Ingrédients pour 4 personnes :

  • 300 g de pulpe de citrouille
  • 50 g de farine de riz
  • 3 cuillères à soupe de Amidon de maïs (maïzena)
  • 2 oeufs
  • 50 g de fromage : feta
  • 1 cuillère à soupe de Ciboulette
  • 2 pincées de curcuma ou autres épices de votre choix : curry…
  • Une pincée de Sel
  • Une pincée de poivre

Détails sur les ingrédients de la recette :

La citrouille

La citrouille est un légume de la famille des Cucurbitaceae et contient une très faible quantité de FODMAPs (c’est-à-dire, les aliments qui donnent des symptômes désagréables et parfois intolérables à ceux qui souffrent d’SCI). Ce légume a une faible teneur en sucre et est composé d’une grande quantité d’eau, il a un bon apport en vitamines et sels minéraux.

La feta

La feta est un fromage semi-dur grec traditionnel qui mûrit dans la saumure pendant environ 3 mois, beaucoup utilisé dans la cuisine. Il est obtenu à partir du lait de brebis et de la présure et peut, dans certains cas, contenir jusqu’à 30% de lait de chèvre.
C’est un fromage moyen bien digestible qui a une grande partie lipidique, mais une faible densité d’énergie, grâce à la grande quantité d’eau qui la caractérise. Il contient une faible teneur en lactose, qui est presque complètement éliminée par le processus de durcissement.

La feta a des protéines de haute valeur biologique, mais il a également une forte concentration de cholestérol, donc en cas d’hypercholestérolémie, il doit être consommé avec modération. Il possède également une bonne prise de vitamines comme les vitamines B2 et la vitamine A et des minéraux tels que le sodium (attention à la consommation pour les personnes souffrant d’hypertension artérielle), le phosphore et le potassium.

La ciboulette

C’est une plante du genre Allium, la même que l’ail, l’oignon et le poireau. Il vient d’Asie et pousse dans des grappes denses qui poussent des bulbes souterrains. Il est considéré comme une plante avec des qualités thérapeutiques: il est diurétique, antiseptique, cardiotonique et réduit le glucose sanguin, il possède également de la vitamine C.

Préparation de la recette :

Diviser une citrouille en quartiers et, entre-temps, Préchauffer le four à 200 degrés
Faire des tranches de citrouille et les mettre sur un moule à pâtisserie
Cuire et laisser cuire jusqu’à ce que la pulpe se sépare de la peau avec une cuillère (environ 20 minutes)

Placez la pulpe de citrouille dans un bol et écrasez-la avec une fourchette
Tamiser la farine et l’ajouter à la citrouille, ainsi que l’amidon de maïs.

Ajouter des oeufs, le sel et le ou les épices.
Laver la ciboulette et la hacher.

Ajouter la ciboulette au mélange.
Couper la feta en cubes et l’ajouter au mélange précédent.

Mélangez bien le tout. Les ingrédients devraient créer une pâte pour cuire la consistance similaire aux crêpes, si elle est trop liquide, il suffit d’ajouter un peu plus de farine de riz.

Mettre une cuillère à café de ghee (beurre clarifié) ou huile dans une poêle anti-adhésif

Déposer une cuillerée du mélange dans la poêle et laisser la galette cuire quelques minutes de chaque côté.
Servir chaud.